طريقة عمل القلقاس بالسلق وصفات من المطبخ المصري

طهي القلقاس بالسلق علي الطريقة المصرية، يعتبر القلقاس من أقدم المحاصيل الزراعية التي كانت تزرع بكثرة في افريقيا واسيا فاهي من الوجبات الاساسية لدي الكثير من السكان، لذلك تختلف طريقة طهيه من بلد لاخر، ولكن الطريقة الأكثر شيوعاً هي الطريقة المصرية القديمة، كما انها وجبة اساسية في بعض الاعياد حيث يحرص الأقباط الأرثوذكس على تناول القلقاس في عيد الغطاس كانوع من العادات والتقاليد، ونظراً لاقتراب العيد زاد البحث من قبل ربات البيوت عن طريقة عمل القلقاس في المنزل.

مقادير عمل القلقاس المصري

  • كيلو لحم ضاني.
  • كيلو قلقاس.
  • 4 حزم سلق أخضر.
  • حزمة كزبرة خضراء.
  • 5 فصوص ثوم مفرومة.
  • زبدة أو سمن.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بصلة متوسطة.
  • حبهان.
  • وورق لورا.

خطوات عمل القلقاس

يسلق اللحم ويضاف إليه البصل والبهارات، ثم يغسل القلقاس جيدًا بعد تقشيره ثم يقطع إلى مكعبات، بعد التقطيع يغسل القلقاس مرة أخرى بالماء الدافئ، حتى ينظف تمامًا لايبقي به شوائب، و أثناء طهي اللحم، أضيفي القلقاس إلى اليه واتركيه على نار هادئة، في هذه الأثناء، اقطعي ورق السلق بعد التنظيف وتخلصي من العيدان وضعيها في مصفاة حتى تجف، نضعها في مقلاة جافة على النار ونطهيها لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الثوم المفروم والزبدة (أو السمن) والكزبرة، ستلاحظين أنه يتقلص كما لو كان مفرومًا، اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ضعي كوبًا من مرق اللحم في الأعلى وحركي جيدًا، يسكب المزيج فوق القلقاس واللحم حتى يكاد ينضج، قلبي جيد ولا تتفاجأ بلونه الفاتح في البداية، اترك الخليط كله في الاناء لمدة 10 دقائق حتى يكتسب السلق الون الأخضر، وتلاحظ رائحة القلقاس الشهي.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *