فوائد الأرز البني | الحق والضلال - أحداث اليوم

أكد الباحث أن البني يحتوي على نسب عالية من ب والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تلعب دوراً هاماً في تحسين المخ والجهاز العصبي. كما أنها تساعد على تقليل التوتر وتحسين التركيز والذاكرة.

وقال الدكتور أحمد الرازق سرور الباحث بقسم تكنولوجيا المحاصيل الحقلية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن هذا النوع من الأرز هو أرز كامل الحبة،

حيث تتم إزالة القشرة الخارجية فقط منه أثناء عملية الطحن ومع ذلك، يتم الاحتفاظ بالنخالة (الطبقة الخارجية) والجنين، مما يعطيها لونًا بنيًا فاتحًا وملمسًا أكثر خشونة.

تساعد على تحسين الهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول

وأضاف أن هذا الأرز غني بالألياف، التي تساعد على تحسين الهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

من ناحية أخرى، يعتبر الأرز الأبيض سهل الهضم ويُطهى بسرعة، ولكنه يفقد كمية كبيرة من والمعادن أثناء التبييض.

وأضاف أن هذا الأرز يعد خياراً مثالياً لمن يعانون من في ، نظراً لغناه بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك.

كما أنه يعزز البكتيريا المفيدة في ، مما يحسن امتصاص العناصر الغذائية.

وقال: “نظرًا لأنه يحتوي على مؤشر نسبة منخفض، أي أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة مثل الأرز الأبيض، فإن محتواه من المغنيسيوم والألياف يساعد أيضًا في تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2”.

وأضاف أن الدراسات تشير إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة، مثل هذا النوع من الأرز، أقل عرضة للإصابة بأمراض بنسبة تصل إلى 21%، حيث تساعد على خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL)،

وذلك بفضل محتواها من والمغنيسيوم، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.

قال: “بفضل محتواه العالي من الألياف، يساعدك هذا الأرز على لفترة أطول، مما يقلل من تناول ويساهم في التحكم في الوزن. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي، مما يساعدك على حرق الدهون بكفاءة أكبر. “

التحذيرات التي يجب أخذها في الاعتبار

وأشار إلى أنه على الرغم من العديدة للأرز البني، إلا أن هناك بعض التحذيرات التي يجب أخذها في الاعتبار، ومنها:

يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الطهي لأنه يحتفظ بالنخالة، مما يجعله أكثر تماسكًا. لتسريع عملية الطهي، يُنصح بنقعه في الماء لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل الطهي.

بسبب محتواه العالي من الألياف، يمكن للأرز البني أن يزيد من حركة الأمعاء، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو التهابات .

يحتوي الأرز على حمض الفيتيك، وهو مركب يمكن أن يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك. 

ولتقليل هذا التأثير، من الأفضل تناوله مع غنية بفيتامين سي أو نقعه قبل الطهي.

يحتوي الأرز البني على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم، مما قد يشكل عبئًا إضافيًا على المرضى الذين يعانون من في ، والذين يحتاجون إلى التحكم في مستويات الفوسفور والبوتاسيوم في نظامهم الغذائي. لذلك من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناوله بانتظام.

على الرغم من أن الأرز البني يعد خيارًا جيدًا لمرضى السكر، إلا أن تناوله بكميات كبيرة أو بالاشتراك مع خفض سكر الدم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض حاد في نسبة . لذلك، من الأفضل استشارة الطبيب لمراقبة تناول النظام الغذائي المناسب.

يمتص الأرز البني مستويات أعلى من الزرنيخ مقارنة بالأرز الأبيض، والذي يمكن أن يكون خطيرًا عند استهلاكه بكميات كبيرة، خاصة للأطفال والنساء الحوامل. لتقليل مستويات الزرنيخ، من الأفضل غسل الأرز جيداً قبل الطهي، واستخدام كمية أكبر من الماء أثناء الطهي، ثم تصفيته.