طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير.. 3 وصفات بمكونات في مطبخك - أحداث اليوم

الأحد 02/مارس/2025 - 01:52 م

تهتم ربات البيوت بإتقان طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير، والتي تدخل في العديد من الأطباق الرئيسية والطواجن، خاصة في شهر رمضان، إذ يكثر تحضير أصناف الطعام المختلفة بالصوص الأبيض أو البشاميل، ولعشاق المركونة بالبشاميل أو الكوسة أو الأطباق الشهية بالبشاميل، نقدم عبر القاهرة 24 طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير المختلفة وبدائل الحليب وطريقة عمل الصوص الأصلي بمكونات أصلية كريمية.

طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير

هناك أكثر من إضافة لـ طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير، في حالة الرغبة في تحضير بشاميل اقتصادي لا يحتوى على الحليب أو الكريمة أو الجبنة، من تلك الإضافات الاعتماد على شوربة الدجاج كبديل للمادة الكريمية أو الحليب.

مقادير البشاميل بمرقة الدجاج

• كوب مرق دجاج
• ربع كوب دقيق
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

 طريقة تحضير البشاميل بمرقة الدجاج

1. ضعي قدرا على نار متوسطة إلى هادئة وأضيفي الزبدة والزيت النباتي، واتركيهما حتى تذوب الزبدة تماما.

2. أضيفي الدقيق إلى مزيج الزبدة والزيت، وقلّبي باستمرار حتى يمتزج الدقيق جيدًا ويصبح المزيج سميكًا.

3. ابدئي بإضافة مرق الدجاج تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك لتجنب تكوّن كتل، واستمري بالتقليب حتى تحصلي على صلصة متجانسة وكثيفة.

4. اضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لتوزيع التوابل.

5.استمري في التقليب حتى يصل القوام إلى البشاميل المعتاد واستخدميه لوصفاتك فورًا.

طريقة عمل البشاميل بالمقادير

في حالة عدم توافر المرقة، فإن طريقة عمل البشاميل بالمقادير وبإضافة الجبن من الوصفات الكريمية الرائعة للبشاميل، خاصة أن الدقيق بمفرده لا يمكن أن يعطي البشاميل الطعم الكريمي اللطيف، ويمكنك الاستعانة بمثلثات الجبنة أو بالجبن المطبوخة أو النستو أو الموتزاريلا أو الرومي.

مقادير البشاميل بالجبنة

• نصف كوب دقيق منخول
• ملعقة كبيرة سمن
• ملعقتان زيت
• كوب من ماء سلق المكرونة أو ماء ساخن
• 4 قطع جبنة مثلثات أو ملعقتان جبنة كريمي
• ملح وفلفل أسود
• رشة قرفة
• مرقة دجاج

طريقة عمل البشاميل بالمقادير

1. سخني الزيت والسمن وشوحي الدقيق المنخول قليلا.
2. ضيفي الماء قليلا مع التقليب ثم ضيفي الباقي بالتدريج مع التقليب المستمر.
3. ضيفي التوابل والملح والمرقة واستمري في التقليب.
4. ضيفي الجبنة واستمري في التقليب لحين الحصول على القوام المطلوب وستكون طريقة عمل البشاميل بالمقادير قد انتهت والصوص جاهز للاستخدام مباشرة.

طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالمقادير

عند الحديث عن طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالمقادير المضبوطة والأصلية، فإن الحليب والجبن الكريمي من المكونات الأساسية للحصول على المذاق الأصلي للبشاميل أو الصوص الأبيض الرائع الشهي.

ونقدم فيما يلي وصفة وطريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير الأصلية من مطبخ الشيف منال العالم:

مكونات البشاميل الأصلية 

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 كوب لبن
• 6 جبن مكعبات
• ملح وفلفل أبيض

خطوات تحضير البشاميل الأصلي

1. سخني خليط الزيت مع الزبدة حتى الذوبان.
2. ضيفي الدقيق وقلبي بالمضرب المعدني حتى يتشوح قليلًا.
3. صبي الحليب مرة واحدة مع التقليب بالمضرب.
4. ضيفي رشة ملح وفلفل أبيض وقلبي.
5. استمري في تقليب البشاميل حتى الغليان.
6. ضيفي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة وقلبي البشاميل لحين الحصول على القوام الكثيف.
7. ضعي البشاميل مباشرة على المكرونة واستكملي خطوات وصفتك.