يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية التي تُضاف إلى مائدة الطعام وتُستهلك في الوجبات الرئيسية. وعادةً ما يتم تناول الخبز التقليدي المصنوع من الدقيق الأبيض، إلا أنه غالبًا ما يكون عالي السعرات الحرارية وثقيلًا على المعدة.
مؤخراً، ظهرت أنواع جديدة من الخبز تُعتبر أكثر صحة مقارنة بالخبز الأبيض، ومن بينها خبز الأرز الذي لا يسبب زيادة الوزن.
فوائد خبز الأرز على الصحة
يقول الدكتور عمرو مسعد، أخصائي التغذية العلاجية، إن خبز الأرز يعد خياراً مناسباً للعديد من الأشخاص، خاصةً الذين يعانون من حساسية القمح أو يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين. يُصنع هذا الخبز من دقيق الأرز الأبيض أو البني، ويتميز بقوامه الخفيف وطعمه المعتدل. ومن فوائده الصحية:.
- خالٍ من الجلوتين، مما يجعله خياراً مثالياً لمرضى الداء البطني (السيلياك) والأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
- سهل الهضم، حيث يُعتبر دقيق الأرز أسهل في الهضم مقارنة ببعض أنواع الدقيق الأخرى، مما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية خفيفة.
- مصدر جيد للطاقة بفضل احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم بالطاقة، مما يجعله مناسباً للإفطار أو قبل ممارسة النشاط البدني.
- قليل الدهون بطبيعته؛ إذ يحتوي على نسبة منخفضة منها، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن عند تناوله باعتدال.
- يحتوي على معادن وفيتامينات عند استخدام دقيق الأرز البني؛ حيث يزداد محتواه من الألياف والمغنيسيوم والمنغنيز وبعض فيتامينات المجموعة B مقارنةً بدقيق الأرز الأبيض.
- مناسب لمن لديهم حساسية القمح؛ إذ يمكن أن يكون بديلاً جيداً للخبز التقليدي لمن لا يستطيعون تناول القمح بشرط اختيار منتجات معتمدة خالية من التلوث بالجلوتين عند الحاجة.
طريقة تحضير خبز الأرز في المنزل
المكونات:.
- كوبان من دقيق الأرز
- نصف كوب من نشا الذرة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
- كوب ونصف تقريبًا من الماء الدافئ
طريقة عمل خبز الأرز:
- اخلطي دقيق الأرز مع نشا الذرة والملح والخميرة والسكر.
- أضيفي الزيت ثم الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب حتى تحصلي على عجينة لينة.
- غطّي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يتخمر.
- اسكبي العجين في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
- اتركيه ليبرد قبل التقطيع للحصول على شرائح متماسكة.
- للحصول على أفضل نتيجة، يمكن إضافة بذور السمسم أو الكتان أو الشوفان الخالي من الجلوتين لزيادة القيمة الغذائية.
- يفضل استخدام دقيق الأرز البني لرفع محتوى الألياف.
- احفظي الخبز في وعاء محكم الإغلاق، أو جمديه إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ به لفترة أطول.