إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان هو طبق لذيذ يجمع بين النكهات الإيطالية المميزة وسهولة التحضير، حيث يتميز بقطع الدجاج الرقيقة المتبلة بشكل جيد.
تعتبر طريقة إعداد إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان بسيطة وسهلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الغداء أو العشاء. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة للحصول على وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية.
تقدم الشيف إنجي علاء طريقة تحضير إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان.
مكونات إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم:
- 4 شرائح من صدور الدجاج الرقيقة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
- نصف كوب من الدقيق
- بيضة واحدة
- كوب من البقسماط المطحون
- زيت نباتي للقلي أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتحمير
لتحضير صوص الطماطم والريحان:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- كوبان من عصير الطماطم الطازج أو الطماطم المهروسة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
- رشة من الأوريجانو المجفف (اختياري)
طريقة التحضير:
- ابدئي بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودر، ثم اتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
- بعد ذلك، مرري كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط حتى تتغطى بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أو حمريها في قليل من زيت الزيتون إذا كنت ترغبين في وجبة أخف.
- لتحضير الصوص، سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم السكر والملح والفلفل الأسود والزعتر، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك الصوص.
- في النهاية، أضيفي الريحان الطازج والأوريجانو وقلبي الصوص لمدة دقيقة واحدة فقط للحفاظ على نكهة الريحان المنعشة.
- ضعي شرائح الإسكالوب في طبق التقديم، واسكبي فوقها صوص الطماطم والريحان، ثم زينيها ببعض أوراق الريحان الطازجة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة.