تعتبر الحجازية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، حيث تتميز بطبقتين من العجين الهش بينهما حشوة غنية بالقرفة والمكسرات. تُقدم هذه الحلوى اللذيذة مع الشاي أو القهوة في المناسبات والعزائم.
يمكن إعداد الحجازية بسهولة، فكل مكوناتها متوفرة في المنزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحلويات الشرقية الموفرة وغير المكلفة.
طريقة عمل الحجازية في المنزل
المكونات:
للعجين:
3 أكواب دقيق.
كوب زبدة أو سمنة مذابة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف كوب حليب دافئ.
رشة ملح.
للحشوة:
كوب سكر.
كوب دقيق.
نصف كوب سمسم محمص.
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
نصف كوب سوداني مجروش أو جوز مجروش (اختياري).
نصف كوب زبدة أو سمنة مذابة.
طريقة التحضير
1. يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
2. تُضاف الزبدة المذابة وتُفرك المكونات جيدًا حتى تتشرب الدهون.
3. يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية، ثم تُغطى وتُترك لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تختمر.
4. في وعاء آخر، تُخلط مكونات الحشوة الجافة، ثم تُضاف الزبدة المذابة مع التقليب حتى يصبح الخليط رملي القوام.
5. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
6. تُفرد القطعة الأولى وتوضع في صينية مدهونة بالسمنة.
7. تُوزع الحشوة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.
8. تُفرد القطعة الثانية من العجين وتوضع فوق الحشوة مع غلق الأطراف جيدًا.
9. تُثقب الوجه بالشوكة في عدة أماكن لمنع انتفاخه أثناء الخبز.
10. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
11. تُترك الحجازية لتبرد تمامًا، ثم تُقطع إلى مربعات أو معينات وتُقدم.
نصائح لنجاح الحجازية
• استخدمي السمنة البلدي للحصول على نكهة شرقية مميزة.
• تجنبي زيادة كمية الحليب حتى لا تصبح العجينة لينة أكثر من اللازم.
• يمكن زيادة كمية القرفة حسب الرغبة للحصول على مذاق أقوى.
• ترك الحجازية لتبرد قبل التقطيع يساعد على تماسك الحشوة وعدم تفتتها.
• يمكنك إضافة اللوز أو البندق أو عين الجمل للحشوة لمذاق أكثر ثراءً.
طرق تقديم الحجازية
تُقدم الحجازية بدرجة حرارة الغرفة إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة، كما يمكن حفظها في علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع، مما يساعد على الاحتفاظ بقوامها الهش وطعمها اللذيذ.