تعتبر طريقة عمل الكبدة بالبصل واحدة من الخيارات المثالية للغداء، فهي تجمع بين السرعة واللذة والاقتصادية، حيث يمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة.

تتميز الكبدة بغناها بالحديد والبروتين والفيتامينات الضرورية، ومكوناتها بسيطة ومتاحة في معظم المنازل. يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.

بهذه الوصفة السهلة، ستحصلين على غداء شهي وسريع التحضير يناسب أيام العمل المزدحمة، مع نكهة منزلية مميزة ترضي جميع أفراد الأسرة.

مكونات عمل الكبدة بالبصل

– 500 جرام كبدة بقري مقطعة شرائح أو مكعبات.
– 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– ملعقة كبيرة زبدة (اختياري).
– حبة فلفل أخضر شرائح (اختياري).
– ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملح حسب الرغبة.
– عصير نصف ليمونة.
– بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير الكبدة بالبصل

اغسلي الكبدة جيدًا بالماء ثم صفيها وجففيها باستخدام مناديل المطبخ لتجنب خروج السوائل أثناء الطهي.
سخني الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار عالية.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة نصف دقيقة فقط حتى تظهر رائحته.
ضعي الكبدة في المقلاة واتركيها دقيقة دون تقليب، ثم ابدئي في تقليبها على نار مرتفعة.
أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات جيدًا.
إذا رغبتِ، أضيفي شرائح الفلفل الأخضر واتركيها مع الكبدة لمدة دقيقتين. وفي النهاية، أضيفي الملح وعصير الليمون، ثم قلبي لمدة دقيقة واحدة فقط وقدميها ساخنة مع البقدونس المفروم.

نصائح لنجاح الكبدة بالبصل

لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة وقاسية؛ يكفي من 6 إلى 8 دقائق حسب حجم القطع. استخدمي مقلاة واسعة لتحمير الكبدة بدلًا من أن تُسلق في السوائل. أضيفي الملح في نهاية الطهي للمساعدة في الحفاظ على طراوة الكبدة. يمكن إضافة رشة من الشطة أو الفلفل الحار لمحبي المذاق الحار.

أفكار للتقديم

قدمي الكبدة بالبصل مع:.

  • الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
  • الخبز البلدي الطازج.
  • سلطة الطحينة.
  • السلطة الخضراء.
  • البطاطس المحمرة أو المشوية.

القيمة الغذائية لوجبة الكبدة بالبصل

تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد وفيتامين B12 والبروتين عالي الجودة، مما يساعد في دعم إنتاج كريات الدم الحمراء وتقليل خطر الإصابة بالأنيميا، كما تمد الجسم بالطاقة. ومع ذلك، يُفضل تناولها باعتدال خاصة لمن يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة منه.