تعتبر المكرونة المحمرة واحدة من الأطباق السريعة والاقتصادية التي يفضلها الكثيرون، خاصة في فصل الصيف، حيث لا تتطلب وقتاً طويلاً في التحضير.
تتميز طريقة عمل المكرونة المحمرة بالسهولة والبساطة، كما أنها غير مكلفة، ويمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء خفيفة، مع طبق من السلطة الخضراء أو الزبادي للحصول على وجبة متوازنة ولذيذة.
تقدم الشيف سناء بغدادي طريقة عمل المكرونة المحمرة.
مكونات المكرونة المحمرة:
- 500 جرام من مكرونة خواتم
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة (اختياري لإضافة نكهة أغنى)
- كوبان من الماء الساخن أو مرق الدجاج أو اللحم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- رشة من البابريكا أو الشطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ويمكن إضافة السمن للحصول على نكهة مميزة.
- أضيفي المكرونة الجافة مباشرة إلى الزيت دون سلقها مسبقاً.
- قلبي المكرونة باستمرار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً مائلاً للبني، مع الحرص على عدم احتراقها.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة.
- اسكبي الماء الساخن أو المرق بحذر، ثم اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- خففي النار وغطي القدر، واتركي المكرونة حتى تمتص السائل وتنضج تماماً، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
- بعد النضج، اتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق قبل التقديم حتى تصبح أكثر تماسكاً.
- يمكن تقديم المكرونة المحمرة مع سلطة خضراء منعشة، أو سلطة الزبادي بالخيار، أو الدجاج المشوي، أو الكفتة أو اللحم المشوي.
- لنجاح الوصفة، استخدمي نار متوسطة أثناء تحمير المكرونة حتى يتحول لونها إلى الذهبي دون أن تحترق.
- يفضل استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء للحصول على نكهة أغنى.
- لا تكثري من كمية السائل حتى لا تصبح المكرونة لينة أكثر من اللازم.
- يمكن إضافة البصل المفروم وتشويحه قبل تحمير المكرونة لإضفاء نكهة مميزة.
- أضيفي القليل من الثوم المفروم أو الأعشاب المجففة مثل الزعتر والأوريجانو للحصول على مذاق مختلف.